言

引

得了肾病，医院里透析，每次一做就要几小时。大冬天的，肚子特别容易饿，好多肾友都带着一包苏打饼干，既解馋又解饿。

苏打饼干不仅耐储藏而且易携带，深受大家的喜爱，尤其是少年儿童更对它宠爱有加。

可是，咸香酥脆的苏打饼干，真的适合咱们肾病患者食用吗？

主要成分

面粉、精盐、酵母、精炼混合油、小苏打、怡糖和香兰素等。苏打饼干的制作需要经过发酵、压面、成型、烘烤、冷却等流程。据测定，每克苏打饼干中含热量千卡、蛋白质8.4克、脂肪8克、钠毫克等。

由此可以看出，苏打饼干有以下缺点(与馒头比)：

◆因加入精盐，使钠含量增加，增加水肿、升高血压的风险性。

◆因加入精炼混合油，使脂肪含量增加、多而杂的化学制剂损害着肾脏功能。

◆通过高温烘烤，使 酞氨含量增加，逐步上升癌症的风险。

这几个缺点可能会对肾病患者产生不利的影响。

PS：肾病不同阶段对于蛋白质的需求不同，在此小编就不做过多的赘述了。

延伸阅读

优质低蛋白说了那么久，到底怎么做？

钠=血压+水肿

研究证实：食盐( 钠)与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的有着密切关系。得了这些疾病应该限制食盐或钠的摄入，采用低盐(每日钠摄入在2克左右)、无盐(每日钠摄入在1克左右)或低钠(每日钠摄入在毫克以下)饮食。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。

脂肪=脂质代谢紊乱+肾脏负担

肾病患者往往存在脂肪代谢紊乱。苏打饼干中，因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而克苏打饼干中含脂肪8克。摄入10克苏打饼干较之摄入克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，差不多多摄入63千卡的热量。可见，肾病患者 别随意吃苏打饼干。

=患癌症的风险增加

过去人们只注意到淀粉类食物经高温烘烤后，风味更独特，更诱人食欲。这是因为淀粉类食物高温烘烤时，糖与 酸发生美拉德反应，产生风味独特的物质。

但现代研究证明，淀粉类食物高温烘烤时，除产生风味独特的物质外，还产生一种国际公认的潜在致癌物— 酞氨。1千克苏打饼干中约含 酞氨微克，远远高于馒头中的含量(馒头中几乎不含 酞氨)。

据国际癌症研究会的资料， 酞氨会导致生物体基因突变；动物实验研究证明， 酞氨会促进形成良性或恶性肿瘤，并导致中枢神经和末梢神经受损。

营养师建议

苏打饼干属于加工食品，为了口感更好会加入很多油脂、食盐、苏打等，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

对于脂质异常、水肿等肾病患者而言并不适合。除此之外添加剂还有无机磷，对于甲旁亢、肾性骨病等血磷异常的患者也不太适合。

如果是单纯的肾病，还是可以吃得，但是量一定要控制好，一天吃2-3片即可！

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