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湘菜，是中国历史悠久的一个地方风味菜
是汉族饮食文化八大菜系之一
湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达
湘北是 的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡
在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"
湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味
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